On se perd souvent entre les différents types de café, l’espèce des cafés et leur variété… Dans notre article de la semaine, nous allons donc vous expliquer quelle est la différence entre ses terminologies pour que vous puissiez vous y retrouver plus facilement lorsque vous allez commander votre boisson !
La différence entre les types de café, les espèces de café et et les variété de café
Pour comprendre quelle est la différence entre les types de café, les espèces ou les variétés, nous allons nous référer à la botanique !
Les espèces de café
Une variété est un rang de niveau inférieur à l’espèce en botanique. Le café appartient à la famille des Rubiaceae dans laquelle il existe plus de 100 espèces… Les plus connues sont le Coffea Arabica et le Coffea Canephora. Il existe également d’autres espèces que vous connaissez peut-être telles que le Coffea Excelsa et le Coffea Liberica !
Les variétés de café
Chaque espèce est donc composée de plusieurs variétés. Par exemple, le Coffea Canephora se compose de 5 variétés comestibles : Robusta, Kouillou, Conilon, Gimé et Nialou.
Pour le Coffea Arabica, il y a de nombreuses variétés de café comestibles différentes :
- Le Typica ;
- Le bourbon ;
- Le Catuai ;
- Le Pacamara ;
- Le SL34 ;
- Le Catimor ;
- Et bien d’autres !
À savoir, toutes ses variétés sont issues de la variété la plus ancienne de café Arabica, le Typica !
Les types de café
Vient maintenant le moment de définir les types de café. Lorsqu’on parle de type, on fait référence à la préparation : expresso, filtre, latte, etc.
Nous allons revenir plus en détail sur les types de café dans la prochaine partie !
Quels sont les différents types de café
Il y a donc différents types de café, qui correspondent tous à une manière de préparer les grains. Le choix se fait ensuite selon le goût de chacun et selon le type de boisson que vous souhaitez consommer en fonction de vos habitudes, des heures de la journée, etc.
Faisons un tour d’horizon des principaux types de café !
Le café expresso
Il est l’un des plus populaires et les plus consommez dans le monde. Vous pouvez aller dans n’importe quel bar ou restaurant de la terre et demander un expresso !
Qu’est-ce qu’un expresso
Un café expresso est réalisé en faisant passer de l’eau chaude à haute pression à travers des grains moulus finement.Grâce à cette méthode de préparation, on obtient une boisson avec une riche concentration en arômes et saveurs dans un tout petit volume de mouture.
Le café obtenu est alors corsé et intense. Ce type de café est utilisé dans de nombreuses autres préparations : latte, cappuccino, etc.
Le café filtre
Le café filtre est un des types de café les plus populaires, on retrouve une machine à café à filtre dans de nombreux foyers.
Cette préparation de café consiste à faire passer de l’eau chaude à travers d’une mouture que l’on a moulue plus grossièrement. C’est un café moins fort que l’expresso qui est souvent consommé le matin lors du petit-déjeuner !
Le café Americano ou long
Un café long, Americano ou Lungo est un autre type de café populaire. Pour le réaliser, on ajoute 2 doses d’eau chaude à 1 dose d’expresso. Au même titre que le filtré, c’est donc un type de café plus léger avec une belle saveur et la force caractéristique d’un expresso.
Le café turc
Le café turc est populaire dans certaines régions du monde. Il n’est par parmi les plus connus en France. Pour le préparer, on fait bouillir de la mouture moulue finement avec de l’eau et du sucre.
C’est une tasse avec une forte saveur et une certaine amertume, on le boit donc en général avec de l’eau !
Le café Latte
Particulièrement apprécié par ceux qui aiment un café plus léger, un latte est préparé en mélangeant une dose d’expresso à du lait chaud et de la mousse de lait. Cette tasse crémeuse est plus douce et permet à tout un chacun d’apprécier la pause café de la journée.
Le cappuccino
Un cappuccino se prépare également à l’aide d’une dose d’expresso. Il est différent d’un latte, car il y a une plus grande proportion de lait et de mousse de lait. Encore plus léger qu’un espresso, un cappuccino est souvent décoré avec de la poudre de cacao, ce qui ajoute une petite note sucrée en plus !
Le Flat White
Un flat white est un type de café qui est préparé en ajoutant une petite quantité de lait à deux doses d’espresso. On obtient donc une boisson crémeuse et douce avec une légère couche de mousse sur le dessus;
La différence entre un café Flat White et un Capuccino ou un Latte
Le Flat White se différencie du cappuccino ou du latte par sa quantité de lait. En effet, le Flat White contient une plus petite quantité de lait que le latte et une plus grande quantité d’espresso que le cappuccino. Le flat white est donc considéré comme une boisson plus forte que le latte, mais moins forte que l’espresso.
Le Ristretto
Un ristretto est un type de café espresso que l’on prépare avec une plus petite quantité qu’un espresso. La même quantité de mouture est donc utilisée pour la moitié de l’eau utilisée. En ressort une tasse de ristretto bien plus corsée et intense avec une grande complexité des saveurs.
Le café glacé
C’est un café froid auquel on vient rajouter du lait du sucre et parfois d’autres arômes tels que du sirop, des extraits de vanille, de caramel, de noisette, etc.
C’est une boisson rafraîchissante de plus en plus populaire pendant les mois d’été pour profiter d’une pause revigorante même lors des périodes de fortes chaleurs !
Le café décaféiné
Pour finir cette liste (non exhaustive) des différents types de café, on ne pouvait pas passer à côté du décaféiné. Les grains de café décaféinés sont traités pour enlever la caféine qu’un grain de café contient naturellement.
Le café décaféiné est une boisson au même goût que le café, mais celui-ci ne contient pas de caféine et permet d’être consommé en plus grande quantité tout au long de la journée.
Il est conseillé de ne pas consommer plus de 3 doses de café expresso pendant une journée
Vous connaissez désormais la différence entre les types de café, les espèces ou les variétés ! Pour plus d’informations sur l’univers du café, nous publions chaque semaine des articles de blog sur le sujet ! Découvrez notre sélection d’articles :
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