Le Guatemala, un pays niché en Amérique Centrale, est reconnu dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle de son café. Le café du Guatemala, principalement de la variété Arabica, est un produit particulièrement recherché par les amateurs. Cultivé à haute altitude sur un sol riche et fertile, il offre une expérience gustative unique, marquée par une acidité équilibrée, un corps plein et des arômes distinctifs de chocolat et de fruits !
La culture du café du Guatemala a une longue histoire, c’est pourquoi la production de café fait partie intégrante de l’économie. Dans notre article de la semaine, nous partagerons notre avis sur les cafés du Guatemala, en mettant l’accent sur ses caractéristiques uniques, son origine et son processus de production. Que vous soyez un amateur des cafés en grain, de café moulu ou de café bio, vous découvrirez pourquoi le café du Guatemala est si apprécié !
Bonne lecture 🙂
Pourquoi le café du Guatemala est-il si bon ?
Si les café guatémaltèque sont reconnus pour leur qualités exceptionnels c’est par une combinaison de facteurs :
- Le territoire bénéficie d’un climat idéal pour la culture du café ;
- Les régions de productions sont situées à haute altitude (environ 2 000 m) ;
- Les sols sont volcaniques et riches pour l’agriculture.
Toutes ces conditions favorisent la croissance des caféiers qui favorisent la production d’un grain de café de grande qualité !
Une agriculture raisonnée et à la main
Comme dans de nombreux régions d’Amérique du Sud, le café du Guatemala est récolté à la main, les agriculteurs peuvent donc sélectionner et récolter uniquement les grains mûrs et ceux qui ne sont pas abîmés ! Couplé à un traitement spécifique, tous les arômes des cerises sont préservé pour permettre d’obtenir une boisson au corps plein avec une belle acidité et des notes fruitées et chocolatées !
L’histoire du café au Guatemala
Pour remontrer les traces du café au Guatemala, il faut revenir au XIX siècle lorsque les premiers caféiers Arabica ont été introduits. Depuis, la culture de ce produit n’a cessé d’augmenter et fait désormais partie de l’ADN du pays !
Au fil des ans, le Guatemala a développé une expertise dans la production de café de qualité. Les producteurs de café ont appris à tirer parti des conditions climatiques et du sol pour cultiver des caféiers qui produisent un grain de café exceptionnel. C’est le cas des célèbres régions d’Antigua et de Huehuetenango qui sont particulièrement réputées pour leur café !
De nos jours, le Guatemala est l’un des principaux producteurs de café en Amérique Centrale et dans le monde. Le café guatémaltèque est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour son origine et son histoire. Revenons plus précisément aux différents événements de l’histoire du café du Guatemala !
Les débuts de la culture du café au Guatemala
Dès le 18e siècle, les jésuites espagnols importent les premiers plants de café du Yémen au Guatemala à Antigua. Au départ utilisé comme plante ornementale, le café connaît un essor grâce à l’influence des planteurs allemands. Ce n’est qu’au 19e siècle que l’industrie du café devient importante, favorisée par l’arrivée d’Européens encouragés par le gouvernement guatémaltèque, qui cherche à remplacer les cultures d’indigo et de cochenille
Réformes et tensions sociales
De 1871 à 1885, le président Justo Ruffino Barrios met en place une politique de réformes des institutions et de l’État, reposant sur le développement d’un capitalisme agro-exportateur. Dans le cadre de cette modernisation, les terres communales, qui bénéficiaient auparavant aux communautés indiennes et aux paysans métis, sont confisquées et mises en vente.
Parallèlement, le travail forcé est instauré dans les grandes exploitations agricoles (latifundia). Les paysans indiens se retrouvent alors contraints de travailler dans les plantations de café, qui représentent à elles seules 90% des exportations.
Résistance et influences étrangères
Face aux conditions de vie précaires et à l’exploitation insoutenable, les Indiens se soulèvent contre les chefs politiques, les intendants et les planteurs à la fin du 19e siècle. Malheureusement, les grands propriétaires terriens et les compagnies étrangères renforcent leur influence sur le pouvoir politique et économique du pays.
En 1902, la United Fruit Company, une société américaine, s’implante au Guatemala grâce aux avantages accordés par le gouvernement de Manual Estrada Cabrera. Cette situation favorise les intérêts des multinationales et entraîne la rédaction d’un nouveau code du travail et la récupération des terres auparavant distribuées aux paysans.
Période de guérilla et réforme agraire
La période suivante est marquée par des conflits, notamment une guérilla, qui aboutit finalement à une guerre civile en 1962. En 1978, le Comité d’union paysanne est créé dans le but de représenter les intérêts des pays. La culture du café s’étend alors à tout le territoire et sort des zones traditionnelles telles que San Marcos, Retalhuleu pour arriver à Antigua, Sacatepéquez ou Huehuetenango !
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Les plantations de grains de café au Guatemala
Le pays est parsemé de plantations qui s’étendent sur des paysages aussi bien montagneux que volcaniques. Ces plantations de café, où poussent principalement des caféiers Arabica, sont souvent situées des altitudes proches de 2 000 m. C’est ce qui contribue à la réalisation d’un café aux saveurs intenses.
Le Guatemala est divisé en plusieurs régions de production de café, chacune ayant ses propres caractéristiques uniques. Découvrons les ensemble !
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Le café Antigua du Guatemala
Antigua est la région la plus connue, elle est célèbre pour son sol volcanique riche et son climat idéal pour la culture du café. Le café y est réputé pour son goût riche et velouté, avec des notes de chocolat et une acidité vive.
Le café de Huehuetenango du Guatemala
Huehuetenango, située à l’ouest, est une autre région de production de café importante. Grâce à son altitude élevée et à son climat très sec, Huehuetenango produit un café avec une acidité plus douce, des notes de fruits et une certaine douceur.
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La région de San Marcos
C’est la plus ancienne, la plus chaude et la plus humide de tout du territoire. Cette région est connu pour produire une boisson avec une forte acidité et un corps plus léger grâces à ses belles notes florales !
La région d’Atitlan
C’est sans nul doute celle qui possède le sol le plus riche ! On y retrouve donc un café avec une belle acidité et quelques notes d’épices !
Le goût du café du Guatemala
Le café guatémaltèque est réputé pour son corps plein, son acidité équilibrée et ses arômes distinctifs. Les grains de café Arabica du Guatemala offrent une palette de saveurs qui varie en fonction de la région de production. Cependant, on retrouve souvent des notes de chocolat et de fruits, qui ajoutent une complexité supplémentaire à la dégustation.
Quelle que soit la région d’origine, le café guatémaltèque est apprécié pour sa qualité et son goût distinctif. Que vous le prépariez dans une machine à café ou une cafetière, le café guatémaltèque offre une expérience gustative qui ravira vos papilles !
Le café du Guatemala, avec son corps plein, son acidité équilibrée et ses notes distinctives de chocolat et de fruits, a su conquérir le cœur des amateurs de café du monde entier. Cultivé dans des conditions idéales à haute altitude et sur des sols volcaniques riches, c’est un produit de qualité qui reflète l’expertise et le dévouement des producteurs du territoire.
Que vous préfériez votre café en grain, moulu ou bio, le café guatémaltèque offre une expérience gustative unique. Les régions d’Antigua et de Huehuetenango, en particulier, sont réputées pour leur café exceptionnel. Que vous le prépariez dans une machine à café ou une cafetière, on parie que le café guatémaltèque saura vous séduire !
