Un café 100% arabica, mélange des variétés de café Pacas et Bourbon, cultivé dans la région de Ilamatepec, très réputée pour la qualité de son café. C’est probablement dans cette région, l’une des plus grandes de la production de café au Salvador, que fut planté le premier caféier. Les variétés les plus représentées sont le Bourbon à 64% et le Pacas à 26%. Ilamatepec est l’un des volcans les plus actifs du Salvador de la chaîne volcanique de la cordillère d’Apaneca qui comprends de nombreux cratères (Ataco, Apaneca, Juayua…) De nombreux producteurs de ce territoire, également connu sous le nom de Santa Ana, ont gagné des compétitions internationales. Avec le Pacas, apportant un coté légèrement acidulé et le Bourbon, pour les côtés sucré et chocolaté, cet assemblage est parfait pour un café expresso.