Notre café moulu à la vanille est l’un de nos produits phares. Il séduit nos clients par sa capacité à offrir une pause café réconfortante et gourmande, grâce à l’arôme naturel de vanille que beaucoup apprécient dans les desserts ou les boissons. Commençons par vous présenter la vanille, avant d’expliquer comment nous réalisons notre café aromatisé, torréfié artisanalement dans notre atelier de l’Ain. En bonus, nous vous offrons une recette ultra gourmande de café latte à la vanille, pour savourer votre pause café comme un véritable barista !
Histoire de la vanille
Avant de détailler la préparation de notre café moulu à la vanille, découvrons l’histoire de la vanille et son origine. Originaire du Mexique et de la région d’Amérique centrale, notamment des forêts du Chiapas, la vanille est pollinisée grâce à l’abeille mélipone endémique et un colibri.
Les Mayas, Aztèques et peuples précolombiens maîtrisaient les différentes techniques de préparation de la vanille, qu’ils nommaient “tlilxotchitl” ou “gousse noire”. Ils la mélangeaient au cacao dans leurs boissons sacrées pour communiquer avec les dieux.
La découverte de la vanille par les Européens
Méconnue en Europe jusqu’au XVIe siècle, la vanille fut découverte par le colon Cortès lorsqu’il accosta au Mexique. L’empereur Moctezuma lui offrit un breuvage mélangeant chocolat et vanille. Subjugués par son parfum unique, les Européens ramenèrent des plants et boutures pour la cultiver, notamment en Espagne. En France, les premières traces de la vanille remontent à 1664, avec des plants trouvés dans les serres du roi Louis XV.
Les difficultés de la pollinisation
La vanille ne produit pas de fruit en Europe, en raison de l’absence de l’abeille mélipone, responsable de sa pollinisation naturelle. Ce facteur a permis au Mexique de conserver le monopole de sa production jusqu’en 1841. En Europe et sur l’Île de la Réunion, bien que les lianes de vanille fleurissent et grandissent, elles ne produisent pas de fruit.
Selon certaines sources, c’est Edmond Albius, un esclave de l’Île de la Réunion, qui découvrit le secret de la pollinisation manuelle de la vanille. Il utilisa une épine de citronnier sauvage pour féconder la fleur, permettant ainsi la production du fruit. En signe de reconnaissance, son maître l’affranchit.
Cette découverte a marqué un tournant majeur dans la globalisation de la culture de la vanille. Aujourd’hui, les principaux pays producteurs de vanille sont Madagascar, l’Indonésie, la Chine et le Mexique.
Le café moulu à la vanille d’Oyo-Torréfaction
Notre boutique en ligne se spécialise dans la production de café en grain aromatisé et moulu. Pour plus d’informations sur notre processus de fabrication, nous vous invitons à consulter notre article dédié. Ici, nous nous concentrons sur notre café moulu à la vanille, afin que vous puissiez découvrir ce produit exceptionnel.
C’est quoi un café aromatisé à la vanille ?
Notre café à la vanille est un café doux, enrichi des saveurs délicates de la vanille bourbon. Ces arômes se marient parfaitement à la robustesse du café, offrant une expérience gustative idéale pour accompagner un dessert ou pour ceux souhaitant découvrir les arômes du café grâce à sa douceur en bouche.
La composition du café moulu à la vanille
Bien que nous ne puissions dévoiler tous nos secrets de torréfaction, notre savoir-faire artisanal joue un rôle clé. Pour la torréfaction, nous n’utilisons aucune machine : tout se fait à l’œil, au nez et à l’oreille pour une expérience de dégustation exceptionnelle.
Notre café moulu à la vanille, produit à Oyonnax dans l’Ain, se compose de 97 % de grains de café Arabica de qualité. Nous y ajoutons environ 3 % d’arômes naturels bio de vanille bourbon, pour une saveur subtile et riche.
L’aromatisation du café à la vanille
Contrairement au café aromatisé à la noisette, il n’est pas possible de torréfier les grains de café avec de la vanille, car la température élevée du torréfacteur brûlerait la vanille. Nous aromatisons donc les grains après la torréfaction, ce qui nous permet de mieux contrôler le goût et les saveurs désirées.
Saviez-vous que c’est la chaleur résiduelle des grains qui permet à notre arôme naturel bio de vanille bourbon d’être complètement absorbé, offrant ainsi ses saveurs exquises ?
La recette du café latte vanille
Nous vous proposons une recette de café latte vanille pour épater vos amis et votre famille avec vos talents de barista !
Le café latte à la vanille, chaud et réconfortant, est idéal pour les journées froides d’hiver, à déguster devant un feu ou sous un plaid.
Pour préparer un délicieux café latte vanille, commencez avec un bon café. Notre café moulu à la vanille est idéal, mais vous pouvez également utiliser un café non aromatisé. La recette est simple et ne demande pas de pression, vous verrez !
Les différentes étapes du café latte vanille
- Commencez par préparer un expresso avec votre machine à café, que ce soit une machine à café à grain, une French press ou une cafetière à l’italienne.
- Faites chauffer du lait dans une casserole et ajoutez-y un extrait de vanille. Si vous utilisez notre café moulu à la vanille, soyez modéré sur l’extrait pour éviter un goût trop prononcé pouvant devenir écoeurant.
- Faites mousser le lait avec un mousseur pour un résultat encore plus gourmand et onctueux.
- Mélangez l’expresso et le lait vanillé pour obtenir votre café latte vanille.
- Il est maintenant temps de savourer et de profiter d’une pause bien méritée.
Bon à savoir : vous pouvez aussi préparer cette recette en version glacée, idéale pour les chaudes journées d’été. Pour cela, mélangez simplement votre extrait de vanille avec du lait froid et ajoutez des glaçons pour un rafraîchissant café frappé !
Vous êtes désormais un connaisseur de notre café moulu à la vanille. Pour plus d’informations sur l’univers du café, visitez notre rubrique Graines de café où nous partageons notre savoir-faire et nos coups de cœur sur le café et sa culture.
Au plaisir de vous retrouver sur Oyo-Torréfaction !
